INGREDIENTES

Para o Filé

• 600 g de Filé (opções: Tilápia/Pacu/Pintado ou Pirarucu da Boutique do Peixe
• 300 g de farinha de trigo;
• 300 g de farinha de rosca;
• 6 ovos batidos;
• Sal a gosto;
• Óleo para fritar.

Para o risoto

• 400 g de arroz italiano;
• 1 cebola picada;
• 90 g de manteiga;
• 100ml de vinho branco seco;
• 1 caldo de legumes (dissolvido em 650 ml a 1L de água);
• 1 limão siciliano (suco e raspas);
• 50 g de queijo parmesão ralado;
• Sal a gosto.

MODO DE PREPARO

Para o Filé

1. Tempere os filés com sal;
2. Passe-os no trigo, no ovo batido e na farinha de rosca, nessa sequência, até que fiquem completamente cobertos;
3. Frite por imersão e reserve.

Para Risoto

1. Doure a cebola picada em 90 g de manteiga;
2. Junte o arroz e misture bem;
3. Adicione o vinho e mexa até secar a panela;
4. Acrescente o caldo de legumes dissolvido aos poucos, até que o arroz esteja cozido (porém levemente firme) e desligue o fogo;
5. Junte o suco e as raspas de limão, o restante da manteiga e o queijo parmesão;
6. Ajuste o sal e sirva em seguida.

Dificuldade: Médio

Rendimentos: 3 Porções

Preparo: 1 hora

Boutique do Peixe

Fone: 67 99880-8089