Filé de Pacu Grelhado ao Creme de Manjericão

INGREDIENTES:

• 400 g de Filé de Pacu com Pele da Boutique do Peixe
• 150 g de Cenoura Baby
• 150 g de Vagem
• 2 xícaras de folhas de espinafre;
• 100 ml de leite;
• 50 g de mostarda amarela;
• 1 xícara de manjericão fresco;
• 300 ml de óleo vegetal;
• Azeite para dourar os filés;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Azeite para saltear os legumes;
• Sugestão de acompanhamento: purê de batatas.

MODO DE PREPARO:

Corte fendas diagonais na pele do Filé de Pacu Boutique do Peixe , tempere com sal e pimenta;

Aqueça uma frigideira de fundo grosso, doure as cenouras e as vagens num fio de azeite, junte as folhas de espinafre, tempere com sal e pimenta e deixe murchar. Reserve;

Para a emulsão: bata o leite com a mostarda, uma pitada de sal e o manjericão, no liquidificador. Junte o óleo em fio até obter um creme espesso e homogêneo. Reserve;

Numa frigideira antiaderente, doure o peixe num fio de azeite, primeiro a parte sem pele, depois a com pele;

Sirva o purê de batata e sobre ele os legumes salteados, depois o peixe e finalize com a emulsão (molho).

Dificuldade: Médio

Rendimentos: 2 a 3 porções

Preparo: 35 min

Boutique do Peixe

Fone: 67 99880-8089

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